Creme brulée

Creme brulée

Ingredienser:

2½ dl fløde

1 dl mælk

½ stang vanilje

75 g sukker

2 æg

Fløde, mælk og sukker blandes i en gryde. Vaniljestangen halveres, kornene skrabes ud, og både kornene og den tomme stang kommes i massen. Gryden bringes i kog.

Køl massen til håndvarmt og rør æggene i. Kom ca. 1 dl i hver af de små forme. Bages i vandbad i ovnen i 30 min på 150 grader.

Cremen skal være levret, ikke stivnet.

Køl cremen af. Drys sukker på til toppen er dækket, og brænd forsigtigt med en gasbrænder til sukkeret er karamelliseret.