Rouladebrød

Rouladebrød

Ingredienser:

Dej:

2 dl mælk

50 g gær

200 g smør

2 æg

2 spsk. sukker

½ tsk. groft salt

550 g Jyttemel

Fyld:

3 spsk. kakao

150 g brun farin

Pensles med æg

Mælken lunes lillefingervarm og gæren opløses heri. Tilsæt resten af ingredienserne, men hold lidt mel tilbage. Dejen æltes godt og stilles overdækket i 1 time et lunt sted.

Kakao og farin blandes.

Dejen æltes godt på et meldækket bord. Hvis dejen er klistret så tilsæt resten af melet. Del dejen i to og rul dem ud til to firkantet plader (26x40). Fordel fyldet på de to dejplader og rul forsigtigt fra den korte side af, til to roulader. Læg lukningen nedad i to smurte franskbrødsforme. Efterhæv dejen i 30 min. Pensl rouladerne med æg og skær forsigtigt på langs, så de første lag kakao kan ses. Bag brødene nederst i ovnen i 30 min. ved 200 grader. Tag derefter rouladerne ud af formende og lad den bage i eftervarmen i 5 min.

Skæres i skriver og serveres lune eller kolde, evt. med smør.